¿Buscas un delicioso postre Keto? Prueba esta irresistible receta de postre de queso crema, baja en carbohidratos y alta en grasas saludables. La textura cremosa, fresca y de ensueño de este postre de nevera es perfecta para terminar la comida de forma ligera.
Este postre de queso crema es el capricho perfecto para disfrutar con una taza de café o té. No sólo es un final ligero y elegante para cualquier comida, sino que además es muy fácil de preparar. Además, ¡está delicioso!
Ingredientes
Para el gel keto:
– 120 g de queso crema a temperatura ambiente
– 1/4 de taza leche de almendra o leche de coco sin endulzar
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 1/2 cucharadita de gelatina de ternera sin sabor
– 2 cucharadas de eritritol en polvo
– 1/4 de cucharadita de sal
Para la nata montada:
– 1/2 taza de nata espesa
– 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharada de eritritol en polvo
Para adornar:
– Virutas de chocolate (opcional)
– Frambuesas u otras bayas a tu elección
Instrucciones
Paso 1: Preparar el gel keto
En un bol pequeño, mezcla el queso crema, la leche de almendra (o de coco) y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén suaves y bien combinados. En otro bol, espolvorea la gelatina sobre 2 cucharadas de agua fría. Deja que la gelatina se hidrate durante 5 minutos.
Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas de agua restantes en un cazo pequeño. Cuando el agua empiece a hervir, retírala del fuego. Añade la gelatina hidratada, el eritritol en polvo y la sal al agua caliente. Remueve hasta que la gelatina esté disuelta. Vierte la mezcla de gelatina líquida sobre la mezcla de queso crema. Bate hasta que la gelatina esté totalmente incorporada.
Paso 2: Enfriar el gel K
Vierte la mezcla de gelatina en un molde metálico de 9×5 pulgadas. Alisa la superficie con una espátula. Cúbrelo con film transparente para que no se forme piel. Mételo en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta que la gelatina esté cuajada.
Paso 3: Preparar la nata montada
En un bol grande, monta la nata hasta que empiece a espesarse. Añade el extracto de vainilla y el eritritol en polvo. Continúa batiendo hasta que se formen picos duros. Reserva.
Paso 4: Ensamblar el postre de queso crema
Para servir el postre, corta la gelatina enfriada en 8 trozos iguales. Coloca un trozo de gelatina en un plato para servir. Coloca una cucharada de nata montada encima. Adorna con virutas de chocolate y bayas. Sirve inmediatamente.
Notas y consejos
– Después de enfriar, la gelatina se aportará bastante.