¿Buscas recetas de postres deliciosos y saludables hechos con harina de coco? ¡No busques más! En este artículo, compartiremos cuatro recetas increíbles para ayudarte a satisfacer tus antojos de dulces sin sabotear tus objetivos dietéticos.
¿Por qué elegir harina de coco?
La harina de coco es una gran alternativa a la harina tradicional en repostería. Es un ingrediente bajo en carbohidratos, rico en proteínas y fibra, que no sólo añade un delicioso sabor a tus recetas, sino que también ofrece muchos beneficios para la salud. La harina de coco ayuda a mantenerte lleno y satisfecho durante más tiempo, lo que puede ayudar a controlar el peso. También es sin gluten y tiene un índice glucémico más bajo que la mayoría de las harinas, lo que la convierte en una gran opción para quienes tienen celiaquía o diabetes.
Magdalenas de zanahoria con harina de coco
Estas deliciosas magdalenas son una forma estupenda de colar algunas verduras en tu dieta. Hechas con harina de coco, zanahorias y una mezcla de especias cálidas, estas magdalenas húmedas y esponjosas son un placer de hacer y disfrutar.
Ingredientes:
– 1 1/4 tazas de harina de coco
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
– 1 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de jengibre molido
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
– 3/4 taza de zanahorias ralladas
– 1/2 taza de leche de almendra sin azúcar
– 1/2 taza de miel
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 huevos
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175°C (175°C). Precalienta tu horno a 175°C (350°F).
2. En un bol grande, mezcla la harina de coco, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
3. En otro bol, mezcla la puré de manzana, las zanahorias, la leche de almendra, la miel, el extracto de vainilla y los huevos.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos, y mezcla hasta que estén integrados. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que las cupcakes podrían quedar duras.
5. Reparte la mezcla en 12 moldes para magdalenas forrados.
6. Hornea de 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, éste salga limpio.
7. Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante unos minutos, y luego transfiérelas a una rejilla metálica para que se enfríen completamente antes de decorar. Con un delicioso sabor a limón y gluten.
Barritas de limón con harina de coco
Estas deliciosas barritas de limón son un delicioso equilibrio entre ácido y dulce, y son súper fáciles de hacer. Con una corteza sin gluten hecha de harina de coco y un relleno cremoso de limón, estas barritas son perfectas para cualquier ocasión.
Ingredientes:
– 1 1/4 tazas de harina de coco. 1/4 de cucharadita de sal
– 3/4 de taza de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
– 1/2 taza de azúcar glas
– 4 huevos
– 2/3 de taza de azúcar blanco
– 1/3 de taza de zumo de limón
– 1/4 de taza de harina de arrurruz
– 1/4 de cucharadita de extracto de limón
– Azúcar glas (para espolvorear)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Precalienta el horno a 175°C (175°C).
2. Mezcla en un bol grande la harina de coco y la sal.
3. Añade la mantequilla, y mezcla con los dedos hasta que la mezcla quede desmenuzada.
4. Presiona la mezcla en la base de un molde de 23×33 cm.
5. Hornea 10-12 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
6. Mientras tanto, en un bol mediano, bate los huevos, el azúcar blanco, el zumo de limón, el arrurruz y el extracto de limón.
7. Vierte la mezcla de limón sobre la corteza caliente, y hornea 18-20 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.
8. Deja que las barritas se enfríen en el recipiente durante aproximadamente 1 hora.
9. Espolvoréalas con azúcar glas y córtalas en 20 barritas.
Galletas de harina de coco con pepitas de chocolate
A quién no le gusta una galleta de pepitas de chocolate caliente y masticable? Hechas con harina de coco y endulzadas con miel, estas galletas son una delicia perfecta para darse un capricho sin remordimientos. Sustanciosas, sabrosas y satisfactorias, querrás hacer estas galletas una y otra vez.
Ingredientes:
– 1/2 taza de aceite de coco, derretido
– 1/4 taza de miel
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 1/2 tazas de harina de coco
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/2 taza de pepitas de chocolate
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Precalienta el horno a 175°C (175°C).
2. En un bol grande, mezcla el aceite de coco derretido, la miel, la esencia de vainilla, la sal y los huevos.
3. En otro bol, mezcla la harina de coco, el bicarbonato sódico y la canela.
4. Incorpora suavemente los ingredientes húmedos a los secos.
5. Añade las pepitas de chocolate.
6. Forma bolas de masa de 2 cm de diámetro y colócalas en una bandeja de horno forrada.
7. Aplasta un poco las galletas con la mano.
8. Hornéalas de 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados.
9. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de horno durante unos minutos, y luego transfiérelas a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Pan de Plátano con Harina de Coco
Este pan de plátano substancioso y saludable es la solución perfecta para esos plátanos demasiado maduros que tienes en la encimera. Hecho con harina de coco, plátanos machacados y un toque de miel, este pan no contiene gluten ni granos, y está deliciosamente húmedo.
Ingredientes:
– 1 1/2 tazas de plátanos machacados
– 1/4 taza de aceite de coco, derretido
– 1/4 taza de miel
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 taza de harina de coco
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2. Mezcla en un bol grande los plátanos machacados, el aceite de coco, la miel, la esencia de vainilla y los huevos.
3. En otro bol, mezcla la harina de coco, el bicarbonato sódico, la canela y la sal.
4. Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos.
5. Incorpora las nueces troceadas.
6. Vierte la masa en un molde para pan de 23×13 cm, engrasado.
7. Hornea de 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
8. Deja que el pan de plátano se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, y luego transfiérelo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Conclusión
La harina de coco es una excelente opción para hornear delicias saludables y deliciosas. Es baja en carbohidratos y rica en proteínas y fibra, por lo que es una gran opción para quienes buscan una alimentación más sana. Estas cuatro recetas no sólo son sencillas y deliciosas, sino que también hacen uso de este asombroso ingrediente de diversas formas. Así que anímate a probar estas recetas, no te arrepentirás.