¿Buscas un postre delicioso y sano, sin remordimientos? Entonces, ¡un pudin de plátano y harina de coco será el capricho perfecto para ti! Es fácil de hacer y superdelicioso. La harina de coco no sólo es sin gluten, sino que también es baja en carbohidratos y rica en fibra, y los plátanos son una gran fuente de vitamina C y potasio. Consumir plátanos con regularidad puede ayudar a reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre, y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. La combinación de ambos ingredientes genera una exquisita textura cremosa y un gran sabor.
Ingredientes:
- 450g de plátanos maduros, machacados
- 120g de aceite de coco
- 3 huevos
- 150g de harina de coco
- 150g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
- Prepara el horno a 180º C.
- Engrasa un molde para hornear de 22×22 cm.
- En un bol grande, mezcla los plátanos machacados, el aceite de coco, los huevos y el extracto de vainilla.
- En otro bol, mezcla la harina de coco, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
- Tamiza los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Vierte la masa en el molde engrasado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 25 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio y el pudin esté dorado por encima.
- Deja enfriar el pudin unos 10 minutos antes de servirlo.
Variantes:
- Prepara el horno a 180º C.
- Engrasa un molde para hornear de 22×22 cm.
- En un bol grande, mezcla los plátanos machacados, el aceite de coco, los huevos y el extracto de vainilla.
- En otro bol, mezcla la harina de coco, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
- Tamiza los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Vierte la masa en el molde engrasado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 25 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio y el pudin esté dorado por encima.
- Deja enfriar el pudin unos 10 minutos antes de servirlo.
Variantes:
Puedes añadir pepitas de chocolate, nueces o coco rallado a la masa para darle más sabor.
Consejos:
- Asegúrate de usar plátanos maduros, ya que serán más dulces y tendrán una textura más cremosa.
- Si no tienes aceite de coco, puedes utilizar mantequilla derretida.
- Para una versión sin lácteos, utiliza un sustituto de mantequilla sin lácteos y sustituye los huevos por un huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua, y déjalo reposar durante 15 minutos para que espese).
Sugerencias para servir:
Puedes servir el pudin solo o con un poco de nata montada de coco y una pizca de canela o cacao en polvo. También puedes ponerle plátanos en rodajas, nueces y coco rallado para darle más textura.
¿Por qué no te das un capricho con este postre delicioso y sano? Puedes disfrutar de él sin ningún remordimiento, sabiendo que obtienes todos los beneficios nutricionales de los plátanos y la harina de coco. Sin duda, será una receta básica en tu casa.