La harina de coco es una gran alternativa para los celíacos o para quienes buscan una opción más sana. Proporciona un sabor único y una textura ligera, y es un complemento fácil para cualquier postre. Una receta perfecta para este ingrediente es el Pudin de Harina de Coco, un postre increíblemente delicioso y satisfactorio. El sabor, la esponjosidad y lo fácil que es hacerlo convierten a este pudin en un postre ganador para todos.
Ingredientes
Para el pudin:
– 1 ½ tazas de leche de coco enlatada
– 1 taza de copos de coco sin azúcar
– 4 cucharadas de harina de coco
– 2 huevos
– ⅓ taza de azúcar granulada
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– ¼ cucharadita de sal
Para la cobertura:
– ½ taza de copos de coco sin azúcar
– 2 cucharadas de azúcar granulada
Instrucciones
Para el pudin:
1. Comienza precalentando el horno a 350°F.
2. En un bol grande, mezcla las 1 ½ tazas de leche de coco enlatada y 1 taza de copos de coco sin azúcar.
3. Bate las 4 cucharadas de harina de coco hasta que se integren.
4. En un bol aparte, bate los dos huevos con la ⅓ de taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y ¼ de cucharadita de sal hasta que se mezclen.
5. Añade la mezcla de huevo a la mezcla de coco y remueve hasta que quede homogéneo.
6. Vierte la mezcla en un molde para hornear de 9×9 pulgadas engrasado.
7. En el bol donde tenías la mezcla de huevo, añade ½ taza de copos de coco sin azúcar, 2 cucharadas de azúcar granulada y una pizca de sal. Mezcla todo y espolvorea sobre el pudín.
8. Hornea durante 30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el pudín cuajado.
Variantes
Puedes personalizar fácilmente este pudín de harina de coco a tu gusto. Prueba a añadir un toque de canela, nuez moscada o cardamomo para conseguir un sabor cálido y picante. Para un toque ácido, añade un poco de ralladura de limón o naranja. También puedes sustituir la cobertura por fruta fresca o nata montada.
Servir
El pudin de harina de coco se sirve caliente o frío. Es ideal para una celebración especial, o como un delicioso capricho de fin de semana. Disfrútalo solo o con tus coberturas favoritas
Esta receta de Pudin de Harina de Coco es sencilla y deliciosa. Es perfecta para quien quiera probar la harina de coco, y una forma sencilla de crear un postre sin gluten, ligero y delicioso. ¡Pruébala y dinos qué te parece!