¿Estás a dieta cetogénica y echas de menos el sabor de los alfajores? ¿Te gustaría probar una versión keto de ellos? Entonces estás en el lugar adecuado. Aquí te presentamos la receta de los deliciosos Alfajores de Coco keto. Son bajos en carbohidratos, sin gluten y súper sabrosos. Esta receta no requiere demasiado trabajo y estará lista en unos 30 minutos. ¿Preparado para empezar?
Ingredientes para los Alfajores de Coco Keto
– 2 tazas de harina de almendra
– 1/2 taza de eritritol o el sustituto de azúcar que prefieras
– 3/4 taza de harina de coco
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
– 1/4 taza de aceite de coco
– 1 cucharadita de extracto de coco
– 1/4 taza de coco sin azúcar finamente rallado
– 1/2 taza de mermelada de frambuesa sin azúcar
Preparación para los Alfajores de Coco Keto
Paso 1: Precalienta el horno a 350 grados Farenheit.
Paso 2: En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el eritritol, la harina de coco y la sal.
Paso 3: En un bol aparte, mezcla la leche de coco, el aceite de coco y el extracto de coco.
Paso 4: Mezcla los ingredientes húmedos con los secos. Mezcla muy bien para que no queden grumos.
Paso 5: Extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga unos 6 mm de espesor.
Paso 6: Recorta formas circulares con un cortapastas. Coloca las formas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Paso 7: Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Deja que las galletas se enfríen.
Paso 8: Una vez frías las galletas, extiende un poco de mermelada de frambuesa sobre cada galleta. Espolvorea el coco rallado por encima.
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¡Disfruta de tus Alfajores de Coco Keto!
¡Tus Alfajores de Coco Keto ya están listos! Son unas gautas húmedas, tiernas y deliciosamente con capas llenas de grasas saludables y un toque de coco. La mermelada de frambuesa les da un toque dulce y ácido. Son perfectos para la merienda, el postre o una ocasión especial.