Los celíacos son personas que padecen celiaquía, una enfermedad autoinmune en la que la ingestión de gluten puede provocar daños en el intestino delgado. Esto hace que a las personas con celiaquía les resulte difícil encontrar buenas recetas que puedan disfrutar. El pastel de almendra sin harina es una gran opción para los celíacos porque no contiene gluten, por lo que es seguro para ellos. Esta receta fácil y deliciosa es también perfecta para las personas alérgicas a los cereales o que buscan una opción de postre más sana.
Ingredientes
Para el bizcocho:
– 2 tazas de harina de almendra
– 1 taza de azúcar
– 1/2 taza de aceite de coco o mantequilla derretida
– 4 huevos grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharada de levadura en polvo
– una pizca de sal
Ingredientes del bizcocho:
– 1 libra de cerezas dulces, sin hueso y partidas por la mitad – 1/4 de taza de sirope de arce – 2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones
Para el bizcocho:
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 9 pulgadas.
2. En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el azúcar, el aceite de coco o la mantequilla derretida, los huevos, el extracto de vainilla, la levadura en polvo y la sal hasta que estén bien combinados.
3. Vierte la masa del bizcocho en el molde preparado y alisa la superficie.
4. Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
5. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos, y luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Para la cobertura de cerezas (opcional):
1. En un cazo mediano, mezcla las cerezas dulces, el sirope de arce y el zumo de limón. Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las cerezas estén blandas y la salsa se haya espesado. Remueve de vez en cuando. 3. Retira del fuego y deja que la cobertura de cerezas se enfríe a temperatura ambiente.
Servir el bizcocho
Para servir el bizcocho de almendra sin harina, sólo tienes que poner la cobertura de cerezas sobre el bizcocho enfriado. Este delicioso postre es perfecto para disfrutar con una taza de café o té y sin duda gustará a celíacos y no celíacos por igual. ¡Disfrútalo!