Un bizcocho de harina de almendra cálido y fragante es una delicia maravillosa para cualquier cena en familia. El olor de las almendras recién horneadas puede llenar tu casa de calor y amor. El sabor es ligeramente dulce y a nuez, con un toque de caramelo. Esta versión sin gluten del clásico bizcocho español es fácil de hacer y se puede preparar con ingredientes sencillos de despensa. He aquí nuestra receta de delicioso bizcocho de harina de almendra.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 1 taza de harina de almendra
– 3 huevos grandes
– 1/2 taza de azúcar o edulcorante alternativo
– 1/4 taza de miel o jarabe de agave
– 1/4 taza de leche de almendra sin azúcar u otra leche no láctea
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de canela molida
Para la cobertura:
– 1/4 taza de miel o jarabe de agave
– 1/4 taza de almendras laminadas
– 1 cucharada de mantequilla o margarina no láctea
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175 ºC y engrasa ligeramente un molde redondo de 20 cm.
2. En un bol mediano, bate los huevos, el azúcar, la miel, la leche de almendra y la canela hasta que estén bien mezclados.
3. Añade la harina de almendra y la levadura y mezcla hasta que la masa esté suave y no queden grumos.
4. Vierte la masa en el molde para bizcocho preparado y hornea durante 20-22 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del bizcocho.
5. Mientras se hornea el bizcocho, prepara la cobertura derritiendo la mantequilla o la margarina no láctea en una cacerola pequeña y luego añadiendo la miel o el jarabe de agave.
6. Añade las almendras laminadas y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que las almendras estén ligeramente doradas y empiecen a pegarse entre sí.
7. Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos.
8. Saca el bizcocho con cuidado del molde y colócalo sobre una rejilla. Rocía la cobertura tibia sobre el bizcocho y déjalo enfriar completamente antes de servirlo.
Beneficios de la harina de almendra:
La harina de almendra es un ingrediente fantástico para hornear porque es rica en nutrientes y una gran fuente de grasas saludables, proteínas y fibra. Tiene un índice glucémico bajo y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. La harina de almendra también es naturalmente sin gluten y puede ser una gran alternativa para quienes tienen sensibilidad o intolerancia al gluten.
Variaciones y sustituciones:
Si desea hacer una versión más tradicional del pastel, puede sustituir la harina de almendra por harina de trigo normal y el azúcar blanco por la miel o el jarabe de agave. También puede utilizar otros tipos de leche en lugar de la leche de almendra, como la leche normal de vaca o una leche no láctea de su elección. Para un sabor diferente, también puede añadir un poco de ralladura o extracto de limón a la masa.
Almacenamiento y conservación:
El bizcocho de harina de almendra se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 5 días. Está delicioso caliente o frío, y puede tomarse como dulce en el desayuno o como postre a la hora de la cena.
Disfruta de una ración de este delicioso bizcocho de harina de almendra, fácil de preparar, y deja que sus sabores cálidos, dulces y a nuez te transporten a España.