La combinación de coco y dulce de leche es un clásico favorito en muchos países latinoamericanos. Y qué mejor forma de disfrutar de estos sabores que en un pastel húmedo y delicioso! Este pastel de coco y dulce de leche con harina leudante es un excelente manjar que satisfará cualquier antojo dulce.
Esta receta sólo requiere unos pocos ingredientes básicos, y es súper fácil de hacer. Sólo unos sencillos pasos y tendrás un delicioso pastel para compartir con tu familia y amigos. Esta receta también es muy versátil: puedes personalizarla fácilmente a tu gusto.
Ingredientes:
Para 8 raciones
– 2 tazas de harina leudante
– 1 taza de azúcar de coco
– 2 huevos
– 1 taza de dulce de leche
– 1 taza de mantequilla derretida
– 3 tazas de coco rallado
– 1/2 taza de leche
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 1 cucharada de levadura en polvo
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas o forra el fondo con papel pergamino.
2. En un bol grande, bate el azúcar de coco y los huevos juntos hasta que estén esponjosos. Añade el dulce de leche y la mantequilla derretida, y bate hasta que estén suaves.
3. Añade el coco rallado, la leche y el extracto de vainilla al bol y mezcla bien. Luego añade la harina leudante y la levadura en polvo, y revuelve hasta que no queden grumos grandes.
4. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30 ó 35 minutos, o hasta que esté dorada y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
5. Saca el pastel del horno y deja que se enfríe un poco. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
¡Y ya está! Un delicioso y húmedo pastel de coco y dulce de leche con harina leudante, fácil de hacer y totalmente delicioso. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión y sin duda será un éxito entre tus amigos y familiares. ¡Que aproveche!