¿Buscas un postre delicioso y saludable que te ayude a seguir con tu dieta keto? No busques más, porque tenemos la receta perfecta para ti. Este pastel keto fácil está hecho con ingredientes nutritivos y satisfará cualquiera de tus antojos de dulces. Con un esfuerzo mínimo, puedes tener un manjar delicioso que no te hará sentirte culpable. Empecemos a preparar nuestro delicioso pastel keto. Cake!
Ingredientes
Para el pastel
1 1/2 tazas de harina de almendra
1/2 taza de harina de coco
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela (opcional)
1/4 de cucharadita de sal
4 huevos grandes, 1/2 taza de leche de almendra sin azúcar
1/2 taza de endulzante de fruta del monje (o el endulzante que prefieras)
1/4 de taza de aceite de coco derretido o mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura
1 taza de queso crema, ablandado
1/4 de taza de crema de cacahuete cremosa (o de almendra)
1/4 de taza de nata líquida
1/4 de taza de endulzante de fruta del monje en polvo o el endulzante que prefieras
Instrucciones
1
. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180ºC (350ºF).
2. Prepara la masa para el pastel
En un bol grande, combina la harina de almendra, la de coco, la levadura, la canela (si la usas) y la sal. Mezcla bien. En otro bol, bate los huevos, la leche de almendra, el endulzante de fruta del monje, el aceite de coco o la mantequilla derretidos y el extracto de vainilla. Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mezcla hasta que estén completamente combinados.
3. Hornea el pastel
Vierte la masa en un molde redondo para pastel de 23 cm ó 23×23 cm. Extiende la masa de manera uniforme con una espátula. Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro éste salga limpio. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
4. Prepara la cobertura
En un bol mediano, mezcla el queso crema, la mantequilla de cacahuete o de almendra, la nata y el endulzante en polvo de fruta del monje. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2-3 minutos, o hasta que la cobertura esté ligera y esponjosa.
5. Cubre y disfruta
Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende la cobertura por encima del pastel. Sirve el pastel keto y ¡disfruta! Conserva el pastel sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
Este pastel keto es una forma excelente y sin culpa de satisfacer tu antojo de dulces, al tiempo que sigues con tu dieta. Con sólo unos pocos ingredientes sencillos, puedes crear un pastel húmedo y delicioso que encantará a toda la familia. ¡Disfrútalo!